LE MIEL D’ÉTÉ

Le nectar des journées ensoleillées, le miel d’été

Grâce au travail remarquable des abeilles, qu’elles soient butineuses ou receveuses – et aussi à celui de l’apiculteur – nous sommes fiers, au Rucher des Canon, de pouvoir vous proposer une sélection de miels tous plus délicieux les uns que les autres.

De fait, il est important de rappeler que tous les miels ne se ressemblent pas, et que leurs goûts diffèrent tout autant que leurs couleurs. Cette diversité contribue d’ailleurs au charme d’un produit naturel décidément hors du commun, qu’Aristote décrivait poétiquement comme une « rosée céleste », et qui n’en a pas fini de nous surprendre. Dans le cas qui nous intéresse ici plus particulièrement, nous allons aborder le miel de fleur d’été, tel que le miel de tournesol par exemple, au goût prononcé, à la robe sombre, et aux multiples vertus.

Le miel d’été, kézako ?

Comme son nom le laisse entendre, ce miel que l’on qualifie « d’été » correspond au miel de fleur d’été (ou plutôt de fleurs au pluriel, car il en existe un très grand nombre). A noter que le miel d’été est le dernier est le dernier miel que nous récoltons dans l’année, après le miel de châtaignier, aux alentours de fin août début septembre. Le miel d’été se démarque tout d’abord par sa couleur. En effet, il s’agit d’un miel sombre, jaune profond, et dont la cristallisation est assez rapide. Sa consistance n’est d’ailleurs pas sans rappeler le fameux « miel de nos grands-parents » dont la simple évocation suffit à nous donner l’eau à la bouche.

Outre sa couleur ambre plus foncée que le miel de printemps, il s’en démarque par un goût présentant davantage de caractère ; on le décrit fréquemment comme rond en bouche, et il distille parfois des arômes fruités, ou une agréable combinaison de caramel et de beurre fondu.

A vrai dire, comme pour tous les miels, son goût exact varie d’une année sur l’autre en fonction des fleurs butinées. Pour autant, on le désigne souvent en tant que « miel de tournesol », et ce n’est évidemment pas un hasard car cette plante fait partie de celles qui contribuent le plus au miel d’été, tout comme la luzerne, le sarrasin, la marjolaine et la ronce d’ailleurs.

Les bienfaits du miel d’été

Si vous utilisez votre moteur de recherche préféré avec les clés « miel d’été bienfaits », “miel de tounesol propriétés”, “miel de tournesol bienfaits”, ou « miel de tournesol vertus », vous trouverez de très nombreuses références vantant les mérites de ce miel, mais vous vous interrogerez peut-être sur leur partialité et/ou sur leur degré de maîtrise du sujet. Il nous paraissait donc important de revenir sur ce sujet.

De notre point de vue, et grâce à l’expérience que nous avons acquise au fil des ans, il nous apparaît évident que le miel d’été se distingue par sa richesse en minéraux et en oligoéléments – tels que le calcium, le silicium ou le bore. Certes, la communauté scientifique ne s’est toujours pas entendue précisément sur les bienfaits du miel de façon générale, alors même que cela fait des millénaires que ses vertus nous sont quotidiennement démontrées… C’est étonnant, regrettable, mais il en est ainsi. Pour autant, une simple observation nous permet d’affirmer sans peine que le miel d’été renforce le système immunitaire, et qu’il aide à lutter contre la fatigue.

En outre, le miel est fréquemment utilisé pour calmer la toux et/ou soigner les maux de gorge, mais ce n’est pas tout, car de nombreux nutritionnistes le conseillent en lieu et place du sucre « pur », et c’est un aliment énergétique plébiscité par les sportifs. Bien sûr, si vous vous interrogez sur des thèmes tels que « miel d’été bienfaits », « miel de tournesol vertus » ou bien encore « miel de tournesol propriétés », il est bon de rappeler que le miel est un produit qui évolue avec le temps, et que les produits industriels que vous trouverez en grande surface n’ont évidemment pas la même qualité que ceux, artisanaux, que vous trouverez sur notre site. D’ailleurs, qu’un miel artisanal cristallise est parfaitement normal, et cela n’altère en rien ses qualités – bien au contraire.

Rappelons, au passage, que « notre » miel de fleur d’été provient du Poitou, et cette origine a son importance, car trop souvent, le miel qui vous est vendu ne provient pas de l’Hexagone. Or un miel qui vient de loin a une empreinte carbone désastreuse, et il n’a bien souvent pas été récolté et mis en pot avec le même niveau d’attention qu’un miel français.

Enfin, au-delà des notions « miel de tounesol propriétés » ou « miel de tournesol bienfaits », le goût du produit reste bien entendu un élément essentiel au moment de l’achat, et dans le cas présent, sachez que le miel d’été que nous vous proposons pourra convenir aussi bien dans des boissons qu’en cuisine, mais aussi sur des tartines.